世界一周したカレー料理人から学ぶ、すぐ使えるスパイス講座＆カレー試食会

2019年10月5日 2020年5月7日

yokoyama

"どんな授業？"]
＼天龍村ていざなす x 世界のスパイス／
「興味はあるけど難しそう」「買ったけど使ってない」という方も多いスパイスですが、実は基本的な知識があれば、美味しいカレーやチャイなどを手軽に作ることができます。

今回はカレーをテーマに8年間かけて世界98カ国を巡った料理人「島田義弘」さんを講師に迎え、スパイスの基本的な知識を学びます。
また、島田さんからは実際に長野県の秘境「天龍村」の特産品である巨大野菜「天龍村ていざなす」などを使った2種類のカレーと、ほうじ茶を使ったチャイづくりをキッチンでレクチャーをしていただきます。授業後は、カレーとチャイの試食ができます。

＼こんな話をしてもらいます！／
・スパイスとは？（スパイスに触れる。香りや味を確かめる）
・買い方、保存方法は？（日本で手に入れる方法）
・使い方テクニック（調合、調理方法）
・実習（スパイスを使ってカレーを作る）
　
＼試食タイム！／
・天龍村ていざなすカレー
・チキンカレー
・天龍村ほうじチャイ
　

"今回の先生"]
島田義弘（料理人＆旅人）
神奈川県生まれ。早稲田大学卒業。
11年間会社員として務めたあと、一念発起して折りたたみ自転車を相棒に世界一周の旅に出発。「カレー」「餃子」「パーカッション」をテーマに、８年間かけて世界98カ国を巡る。帰国後は南インド料理店で働きながら、旅中に修行したカレーや餃子のワークショップや、トークイベントなどを行っている。